Почитал, прямо слюни потекли. Хочется прямо сейчас отправиться в Макро и солить, солить.

Abo Kor писал(а):А так сырая

Да это мойва, при засолке главный ингридиент это соль , приправы по желанию и вкусу..


Мойва вкусная, но мелкая, выковыривать кишки не охота, а с кишками горчит..

Мойва вкусная, но мелкая, выковыривать кишки не охота, а с кишками горчит

другой нет. Кильки нет. Может кишки вынуть?

Abo Kor писал(а):

Мойва вкусная, но мелкая, выковыривать кишки не охота, а с кишками горчит

другой нет. Кильки нет. Может кишки вынуть?

В смысле, уже у готовой, просоленной мойвы кишки лень вынимать..

Ну ежле не лень, можно вынуть, но она такая мелкая.. на зубок..

СОбственно а где лаврушку, гвоздику и прочее брали?

В любом супермаркете, даже в Топсе и Биг си - про другие даже и говорить не нужно - все это есть
Clove
bay leaf
black pepper

Abo Kor писал(а):

Мойва вкусная, но мелкая, выковыривать кишки не охота, а с кишками горчит

другой нет. Кильки нет. Может кишки вынуть?

Посол такой рыбы только целиком, ну а есть как желаете. Сам не чувствую горечь Эх, с картошечкой в мундире...

Абу понесло:

Рецепт 1

Мелкую рыбу можно легко приготовить в домашних условиях. Мойва пряного посола особенно хороша с отварным картофелем. Понадобятся следующие продукты:

2 кг мойвы (можно не чистить) промывают тщательно холодной водой и выкладывают на дуршлаг;
½ тонкого стакана соли;
1 ложка чайная белого перца;
12 горошинок перца душистого;
1 ложка столовая тмина;
10 смородиновых листов;
3 лавровых листа;
гвоздика.

Потребуется эмалированная посуда. Рыбу пересыпают солью и укладывают плотно в подготовленную посуду: спинками вниз, брюшками вверх. Равномерно на каждый слой распределяют специи. Сверху придавливают грузом: деревянный круг или фарфоровая тарелка диаметром немного меньше кастрюли, на которую ставят камень или стеклянную емкость, заполненную водой. Выдерживают при комнатной температуре двое суток, рыба должна полностью находиться в тузлуке. Как только мойва пряного посола будет готова, ее помещают в холодильник.

Рецепт 2

За три дня получится отменная мойва пряного посола, для этого готовят специальный маринад. Ингредиенты:

2 кг мойвы промывают холодной водой и чистят (удаляют головы и внутренности);
1 литр воды;
2 ложки столовые сахара;
5 ложек столовых соли;
лист лавровый;
семена кориандра;
гвоздика
черный перец горошком.

Мойву солят в эмалированной кастрюле. Сначала готовят тузлук: доводят воду до кипения, высыпают в нее соль и сахар. После их растворения вода еще раз должна закипеть. В раствор бросают все специи, секунд через 30 выключают нагрев, отставляют остудиться. Когда будет достигнута комнатная температура, выкладывают в рассол всю рыбу, придавливают и закрывают. Оставляют на 3 дня в прохладном месте. Хранят в холодильнике.

Рецепт 3

Закуску из свежих огурцов с майонезом отлично дополняет мойва пряного посола. Рецепт быстрого приготовления рыбы вполне подойдет для этих целей. Для маринования потребуется:

3 кг мойвы без головы и внутренностей;
1 ½ литр воды;
2 ложки чайные уксуса;
3 ложки столовые сахара;
5 ложек столовых соли;
5 бутончиков гвоздики;
18 горошин перца черного;
3 лавровых листа;
1 ½ ложки чайных порошка горчицы.

Маринуют мойву в эмалированной кастрюле. Для маринада нагревают воду, высыпают сахар и соль, доводят до кипения, охлаждают. Укладывают в кастрюле плотно рыбу, пересыпая каждый слой горчицей и пряностями. Заливают маринадом, придавливают тарелкой, оставляют в прохладном месте. Через сутки мойва готова к употреблению.

Рецепт 4

Для бутербродов или закуски с вареным яйцом и майонезом отлично подходит мойва соленая. Рецепт ее приготовления очень простой, ингредиенты все доступные:

1 кг мойвы промывают и очищают (удаляют внутренности с черной пленкой и голову);
1 луковица, нарезают кольцами;
2 ложки столовых соли;
1 ложка чайная черного молотого перца.

В эмалированную кастрюлю укладывают, чередуя слоями, подготовленную мойву и репчатый лук. Каждый слой рыбы пересыпают солью и перцем. Ставят под гнет и оставляют в прохладном месте. Через сутки мойва готова к употреблению.

ИТАК
Я сделала это!
Купила мойву. Сделала строго по рецепту. НЕ разделывала, чтобы не потерять икру. Получилось ОФИГЕННО! Вкуснее чем магазинная. Вся с икрой,нежная... Но все специи обязательно! + обязательно мускатный орех!

Abo Kor писал(а):ИТАК
Я сделала это!
Купила мойву. Сделала строго по рецепту. НЕ разделывала, чтобы не потерять икру. Получилось ОФИГЕННО! Вкуснее чем магазинная. Вся с икрой,нежная... Но все специи обязательно! + обязательно мускатный орех!

20130313_193716.jpg

Не угостите? очень интересно и хотелось бы попробовать

Вспоминл вот ещё один совет, который мне давали.
Перед засолкой желательно выдержать рыбу в морозилке, 3-5 дней, что бы дизенфицировать.
В России вся рыба перемороженная тысячу раз - тут же свежепойманная, это кое что другое.